㈱スタイルデザイン　代表取締役　森　雅三 さん
「飲食事業体験談～飲食事業の改善事例(3ヶ月で売上が8倍に)～」
新宿都庁の真裏にあたる初台の交差点にまだ、オペラシティがなかったときのこと。山手通り沿いにある飲食店に案内されました。ご存知のとおり、飲食業界やアパレル業界は立地が売上のほとんどのポテンシャルを決めます。ところが、案内された店は新宿駅から都庁を挟み、さらに離れたオフィス街、昼の売上およそ2万円（＠千円×20人）、夜の売上はさっぱりで月の売上が約50万円、という店舗でした。1車線という道路の狭さも手伝って、通りから少し窪んだところに扉があるインパクトのない入り口です。それでも、高級レストランということで、バブル時代にはそれなりに売上があがっていたそうです。
まず、話をお伺いすると、売上を上げたいが、夜はお客様が来ないので店をクローズしているとのこと。確かにお店を開けていてもお客さまが来ない限り人件費などを考えると赤字になるしかありません。しかし、売上を上げるのに欠かせないのが【回転率】です。店舗のお家賃は固定で拠出しなければならないので、その中でいかに売上を増やすかが重要なので、夜お店を開けていないのであれば開けるべきです。通行客×入店率という従来の思考の枠組みから脱却し、【集客】に力を入れました。人が集まるためには、飲食もしくは空間演出により、【おなか】を満たすか、【こころ】を満たすか、何らかの魅力が必要です。お店として何ができるかを考えるため、満足度追求、リピーター獲得を狙い、どのようなサービスが提供できるかを考えたのです。つまり、飲食のメニューというより、サービスのメニューを作ることになりました。
具体的には、【自由】に楽しんでもらえるよう場を提供したい、という考えの下、夜お店を開け、サービスを提供することにしました。1.自由な空間、2.自由な時間、3.自由に飲食、4.自由に持ち込み、5.自由に歌、6.自由にカクテルづくり、7.自由に片付け、という7つのコンセプトを意識した展開です。このアットホームなお客様参画型、というのが評判になり、3ヶ月後には売上が8倍になりました。郊外の客入り数が少ない店舗についても発想を変えると、業務提携によるデイケアセンターの実現ほか、さまざまな事業展開の可能性が見えてきそうです。

交換留学生ラウラさんがホスト･ファミリーの星野さんと例会にいらっしゃいました
皆様こんにちは。お久しぶりです。日本語の学校は終わりました。そこで色々な事を教えてくれました。そしてその後ロータリー･サマーキャンプに行き、皆で一緒に富士山へ行きました。富士山はとても大変でした。でもすごく綺麗でした。そして富士急ハイランドも行きました。ローラーコーストも初めてでした。とても怖いけれど凄いです。9月1日に初めて学校へ行きました。先生も友達も私にとても良くしてくれます。学校はとても楽しいです。そして私の制服はすごく可愛いです。授業は難しいけれど頑張ります。そして9月2日にホスト･ファミリーが変わりました。野上さんの家族とお別れするのは寂しかったです。野上さんの家族はとても良くしてくれました。新しい家族の星野さんも良くしてくれます。親切で色々助けてくれます。とても感謝しています。渋谷に住むのは最高です。最後に寺島さんにお礼を申し上げます。この間は美味しい豆腐料理をありがとうございました。お嬢さん方にもよろしくお伝え下さい。皆様いつも色々ありがとうございました。

ビジター紹介
星野令夫人(第2ホスト･ファミリー)
ラウラ･ラクエルさん(青少年交換留学生)

会務報告　寺島さん
・来週はガバナー補佐とグループ幹事がお見えになります。その時の議題として、広報委員長橋本さんより今年度より実施しようというエコライフの件と青少年交換プログラムの人頭分担金についてとすることに本日の理事会で決まりました。来週皆さんのご意見をお聞きしたいと思いますので、今週の週報一面を読んでおいて下さい。
・今週の週報に今後のスケジュールが出ています。お間違えの無いようにお願いします。
・先日FUT委員長の五来さんに企画していただき、新入会員の梅本さん、松岡さん、安藤さん、会長、幹事、ベテランの早川さん、富山さんと勉強会をさせていただきました。非常に有意義でした。また五来さんには何回かFUTをやっていただければと思います。

委員会報告
・交換留学生カウンセラー　小林さん
2日(土)国立オリンピック記念青少年総合センターで、交換留学生の集まりがありました。私は後半の来日学生歓迎会に出て参りました。今年度2750地区に10名の派遣学生が来ており、一人ずつ挨拶をしたのですが、10人の中でラウラが一番言葉の使い方など上手でした。
・前年度幹事　五来さん
先程の理事会で昨年の決算報告をさせていただき、無事承認いただきました。昨年は予算的には非常に逼迫していたのですが、何とかやれました。一つは会費を値上げさせていただいたということ。あとは親睦の方でやりたいこともやらずにいていただいたお陰です。皆さんには色々ご不満が出たかも知れませんが、最終的には6万円ちょっとのマイナスで、資金の方から使わせていただきました。

ニコニコＢＯＸ
安藤さん：新人に対する勉強会に出席させていただきありがとうございました。ロータリーのすべてについて理解できました。もうガバナーにもなれそうです。
飯島さん：五来さんごちそう様でした。財布、免許証、名刺、全部忘れました。会長からニコニコ代借りました。
梅本さん：先週食事会いろいろ教えて頂きありがとうございました。
五来さん：先週は美味しいお酒飲む事が出来有難うございました。
寺島さん：先日のFUTの会、非常に勉強になりました。五来さんありがとうございます。
中山さん：仕事を兼ねて7月末から8月一杯カナダのウィニペグに行ってました。行きと帰りにバンクーバーで家内の所に2泊泊めて貰いましたが疲れました。食事の事が無ければチョンガが一番好いと思いました。御無沙汰で申訳ありません。
早川さん：理事会欠席しました。
松岡さん：8月31日の新人研修ありがとうございました。
合計　 12,000円
累計　138,000円

出席報告
会員20名　ゲスト2名　スピーカー1名

本日のプログラム
クラブ協議会　ガバナー補佐訪問
我等の生業
夫人誕生日　坂本令夫人(9/7)

9月12日のプログラム
クラブ協議会　ガバナー補佐訪問

9月19日のプログラム
会員　橋本　清さん

9月26日　休会(27日IMへ振替)

9月27日(水)　インターシティミーティング(キャピトル東急ホテル)

10月3日　休会(4～5日移動例会(旅行)へ振替)

10月4日(水)～5日(木)　西伊豆土肥温泉の旅(移動例会)

10月10日　休会(12日ガバナー公式訪問へ振替)

10月12日(木)　ガバナー公式訪問　成城新RCとの合同例会(センチュリーハイアット東京)